El Gobierno aprueba el Plan PIMA SOL para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de los hoteles mediante rehabilitaciones energéticas.

CONSTRUIBLE - 04/07/2013 El Consejo de Ministros ha aprobó el día 20 de junio, a propuesta del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el Plan de Impulso al Medio Ambiente PIMA SOL, una iniciativa destinada a la reducción de las emisiones de CO2 y gases de efecto invernadero que beneficiará a hoteles de España mediante la renovación de sus infraestructuras. El Plan pretende ser un impulso para la renovación de las infraestructuras hoteleras, pero con una orientación hacia una reducción significativa de las emisiones de CO2 en este sector (entre un 40% y un 70%), pero también de otros contaminantes como el óxido de nitrógeno (NOx) y otras partículas. Este Plan permitirá crear unos 8.000 empleos, además del mantenimiento de puestos de trabajo de autónomos, pymes y de empresas energéticas y de construcción. El Plan movilizará una inversión global de más de 400 millones de euros, y contará con un 50% de financiación del Banco Europeo de Inversión (BEI) para los hoteles españoles, en condiciones muy favorables para ellos, por debajo de las del mercado. Se calcula que sean más de medio millar los establecimientos hoteleros que se puedan beneficiar de esta iniciativa y acogerse a estos préstamos. Compra del CO2 evitado El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), por su parte, invertirá 5,21millones de euros en el Plan PIMA SOL para la compra de las reducciones de emisiones de CO2 que se produzcan en los hoteles mediante los proyectos de renovación. La media de aportación del MAGRAMA será de 10.420 euros por hotel. Los hoteles, por su parte, deberán verificar las emisiones de CO2 que se han evitado gracias a la reforma realizada con este objetivo. Esta verificación correrá a cargo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Beneficiarios y medidas Los beneficiarios de PIMA SOL, que tendrá una duración de un año, serán los hoteles españoles con proyectos de rehabilitación energética que cumplan las condiciones mínimas establecidas (pymes, empresas o cadenas hoteleras). Entre las medidas incluidas en el Plan se encuentran las de mejora en el aislamiento de fachadas, cubiertas y ventanas que impliquen una disminución de emisiones, así como las relativas a la renovación de los sistemas de monitorización y gestión de los servicios de los establecimientos. También medidas de generación de energía renovable para autoconsumo para agua caliente sanitaria y climatización, y otras mejoras de gestión del agua y de los residuos. Esta iniciativa del Ministerio se suma al Plan de Impulso al Medio Ambiente (PIMA Aire), aprobado en Consejo de Ministros el pasado febrero, y destinado a la mejora de la calidad del aire en España mediante la renovación del parque de vehículos comerciales y su sustitución por otros modelos más eficientes y de menor impacto medioambiental. Con estos dos Planes, el MAGRAMA apuesta por un nuevo modelo de lucha contra el cambio climático y refuerza su objetivo de avanzar en la protección del medio ambiente e impulsar la actividad económica y el empleo. Enlaces externos: www.magrama.gob.es

ITH y el Instituto Andaluz de Tecnología lanzan un plan para implantar planes de gestión energética en hoteles andaluces.

ESEFICIENCIA - 01/04/2013 El plan está destinado a optimizar de la gestión de la eficiencia energética en el sector hotelero en Andalucía, a partir del análisis, evaluación y realización de planes de mejora tecnológica en materia de consumo de energía. Los socios de ITH disfrutarán de un descuento de un 50% en los costes, exclusivamente operativos, asociados al proyecto. En virtud del acuerdo de colaboración firmado entre IAT y el Instituto Tecnológico Hotelero, ambas enntidades lanzan este piloto que permitirá a los hoteles andaluces contar con el apoyo de dos entidades expertas para diseñar estrategias de optimización de la gestión de la energía en el sector hotelero en Andalucía. El estudio incluye varias fases, centradas en analizar, evaluar e implantar planes que mejoren, desde el punto de vista de la tecnología, la eficiencia energética de los hoteles andaluces, lo que resultará en un incremento de la competitividad del sector turístico, y una mejora de la imagen y la rentabilidad del empresariado hotelero andaluz. El proyecto está dirigido a las pymes hoteleras de Andalucía interesadas en conocer su demanda y consumo energético, y que desean actuar para mejorar su rendimiento; y está abierto a todos los hoteles de esta comunidad autónoma, aunque los socios de ITH disfrutarán de un descuento de un 50% en los costes, de naturaleza operativa, asociados al proyecto. Los hoteles interesados deberán inscribirse antes del 22 de marzo de 2013, en ITH. Este estudio está centrado en mejorar el conocimiento de las principales áreas de consumo energético de un hotel, gracias al análisis de la demanda de energía, realizando un modelado de la edificación. Posteriormente, se examinarán los consumos realizados en diversas zonas del edificio, identificando los aspectos a mejorar en las se puede conseguir un resultado óptimo, a través de la mejora de sus recursos, desde una doble óptica, la reducción de la demanda y la mejora del rendimiento de sus sistemas. Por último, se entregará a los hoteles estudiados un informe que definirá los puntos débiles sobre los cuales habría que actuar, y las posibles medidas que pueden aplicar en función de una evaluación económica y ambiental específica, que permita tomar decisiones operativas. Enlaces externos: www.ithotelero.com

Proceso de fermentación eficiente

El consumo de energía de las pastelerías y las panaderías se deriva en su mayor parte del funcionamiento del proceso de producción. Por ello, para optimizar el gasto de energía, es indispensable una mejora de dichos procesos, de forma que el producto final tenga un coste menor para el medio ambiente y para el empresario, que aumenta sus beneficios. Instalaciones eficientes En España, el consumo energético medio de las pastelerías y panaderías es de 75.000 kWh/año. Teniendo en cuenta la distribución del consumo energético en dicho sector, se observa que el 65% del consumo energético pertenece a los equipos del proceso de producción, por lo que los empresarios deberían enfocar su esfuerzo en estudiar medidas de ahorro, utilizando tecnologías más eficientes y conseguir así, disminuir dicho consumo. Algunas de las mejoras para conseguir un ahorro en las instalaciones son: - Utilizar motores de alto rendimiento, el ahorro estimado que se puede conseguir es del 20%. - Instalar variadores de frecuencia en los motores eléctricos disminuyendo la potencia de arranque de dichos motores. El ahorro que se puede conseguir es del 15%. - Reutilizar el aire caliente de la refrigeración de los compresores. El ahorro estimado es del 30%. - Instalar variadores de frecuencia en las bombas de agua de la climatización, de esta forma se optimiza el consumo eléctrico consiguiendo un ahorro de energía de hasta el 15%. El consumo de energía en el proceso de fermentación, además, puede reducirse sin verse afectado el proceso productivo, por medio de un tipo de fermentación más eficiente. Fermentación fría En Alemania, los dueños de una panadería han conseguido reducir su factura de la luz y el consumo de agua recurriendo a procesos mecánicos para producir, de forma continua, sus productos. Para que tenga lugar la fermentación, la humedad de la cámara de fermentación tiene que ser la adecuada. Tradicionalmente, para conseguir el porcentaje de humedad necesario, se recurre a calentar agua hasta alcanzar la temperatura de evaporación, dicho cambio de estado requiere mucha energía. Para abaratar los costes y para conseguir un proceso de producción continuo, los dueños de la panadería utilizan el sistema NanoBak, un sistema de humidificación que, por ultrasonidos, crea pequeñas gotas. Estas gotas, por corriente de aire, son llevadas a la cámara de fermentación, proporcionando la humedad necesaria para que tenga lugar el proceso de fermentación. Al instalar el sistema NanoBak, gran parte de la energía que se necesita, para que tenga lugar la fermentación, se ahorra, haciendo que el proceso productivo sea más eficiente, desde el punto de vista energético y de consumo de agua. La particularidad de este proceso es que no requiere mucho calor, por ello se denomina “fermentación fría”. El uso eficiente de la energía ha hecho que los costes de producción sean menores, sin afectar a la calidad del producto, ahorrando dinero al empresario y al consumidor. Dicho ahorro energético implica, además, una reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero. La mayoría de los sectores empresariales buscan la forma de ahorrar recursos para optimizar sus procesos y así ser más competitivos, y más respetuosos con el medio ambiente. Fuentes: Twenergy / Fenercom / Euronews / Flick

Proyecto de adecuación de local para Obrador de Pan


En el proyecto de obra de adecuación de local para Obrador de Pan, hay que tener presente la necesidad de separar físicamente la zona de manipulación de alimentos de las áreas sucias. Los suelos han de ser bien construidos, sellados y que se puedan limpiar de forma rápida y facil. Han de ser impermeables. Se opta por la ejecución de pavimento continuo de resinas antideslizantes.
Las paredes del obrador se revestirán con azulejos pintándose el resto con pintura plástica lavable. Se debe evitar la existencia de falsos techos. Se prefieren salas estancas. Los extractores también tienen que tener protección contra la entrada de insectos.
Las puertas no abrirán directamente al exterior, para evitar contaminaciones.